美傳媒》台南除了是文化古都旅遊之外,更是台灣民眾眼中的美食天堂,各地小吃林立,許多特色食材如虱目魚也令人讚不絕口,在經濟部中部辦公室主辦的第一屆「台灣䱊鯕鱗─市場魚漿王」競賽中,佳里區的伍興魚丸店和東區虎尾寮市場的誠泉魚丸舖,就分別以虱目魚製成的魚漿和魚丸贏得殊榮,想要品嘗道地台南味,別錯過了這兩家魚丸名攤喔!
位於佳里區的中山市場「伍興魚丸店」在佳里地區已傳承50年的在地名店,在百年老市場更是人氣非凡且生意當仁不讓。現任攤主林耀炳與大嫂阿滿姨合力守護店鋪,老闆林弘炳為堅持每日新鮮現作,凌晨三點就到市場準備,四點魚貨送到,把冰封的虱目魚肉立即打製成魚漿。
林弘炳表示,南部虱目魚產量大,虱目魚丸也愈來愈普遍,但要做得好吃,原食材和配方缺一不可,伍興完全不添加化學製品,只用天然食材如蒜頭、調味料和少許麵粉等和魚漿搭配製成魚丸,除了讓消費者吃到滿嘴噴汁的幸福感也要吃健康。
林弘炳說,除了虱目魚丸,也有荸薺、赤肉、干貝、貢丸等口味,此次得獎的「干貝赤肉魚丸」傳承古早味的製法,把干貝壓成絲,均勻拌入魚漿、赤肉,一次又一次的嚐試,左右鄰居都是最嘉試吃員,經過改良後,將配方調整到所謂黃金比率的最佳狀態,不僅每一口都吃得到有嚼感的干貝,那滿嘴海鮮的鮮美,令人嘗後更有滿滿的幸福感!
而此次唯一榮獲好吃、好丸組雙冠王的虎尾寮市場「誠泉魚丸舖」,獲獎商品為「魚皮丸」及「炸餛飩」,其中,魚皮丸奪得好丸組魚漿王,炸餛飩入羮奪得好吃組魚漿王雙料頭銜,也因此吸引不少饕客前往採買。
在東區經營37年的「誠泉魚丸舖」搬遷至虎尾寮市場後成為人氣攤家,老闆蔡篡良與太太及兒子蔡竹泉全家投入店鋪經營,一方面堅持傳統手工製作,一方面也融入年輕人新創意,新舊思惟激盪出魚丸美妙滋味。
「誠泉魚丸舖」主要以台南在地的新鮮虱目魚肉製成魚漿,採用古早手工製法捏製成魚丸,魚皮丸嚴選新鮮無土腥味的魚,將魚肉、魚皮和魚肚等打成漿,再將魚皮切小片包入魚漿中,滿滿餡料吃得到原食材的鮮甜口感。
蔡篡良說,魚皮丸使用的魚皮一定要厚才能展現豐厚的口感,當日現殺虱目魚經過冰鎮後以純手工捏製,讓顧客每一口咬下都吃得到虱目魚皮,老闆蔡篡良表示,這次的參賽商品,我們特別選擇古早味的商品,就是要讓大家見識到老臺南的魅力!
兒子蔡竹泉從小做魚丸,如今也已是店裡主力戰將,蔡竹泉說,「炸餛飩」魚丸餡料非常豐富,以魚漿、肉漿、紅蘿蔔和洋蔥等8種配料組成,包入餛飩皮中炸至金黃色,又稱為「八寶漿」,外酥內軟口感層次豐富,除了現吃之外,也推薦煮麵時加入麵湯和羹湯吃更美味。另外,店裡還有多種產品如蝦米肉丸、香菇肉丸、黑輪、甜不辣、肉羹等,讓消費者有更多特色產品可選購。
北斗鎮長補選訂於8月5日進行投票,臺灣彰化地方檢察署特於今(14)日在彰化縣警察局北斗分局邀集轄區檢、警、調、移民、政風各機關(單位)人員,召開「北斗鎮長補選查察座談」,藉由檢討過去以策進未來,就本次補選之查察策略、步驟凝聚共識,並宣誓查賄決心。 會議由地檢署檢察長張曉雯主持,並率同主任檢察官王銘仁、吳曉婷、林芬芳等人親臨指導,法務部調查局彰化縣調查站副主任徐士茗、內政部移民署中區事務大隊彰化縣專勤隊隊長黃奕崗、彰化縣政府政風處處長饒東傑及彰化縣警察局刑事警察大隊大隊長徐名谷、北斗分局分局長、偵查隊長、派出所所長均出席與會。 張曉雯檢察長於會中針對於易生賄選、暴力態樣,擬具選舉查察策略進行討論,並分享查賄制暴工作執行構想,透過交流、分享方式凝聚共識,同時藉此提升偵辦技巧,共同展現查賄制暴決心,以達到淨化選風、維護選安目標。 分局長吳詠傑表示,選舉查察工作將全力以赴,以確保北斗鎮長補選在公平、公正、公開的選舉環境中產生選舉結果,並特別呼籲不法之徒切勿以身試法,若心存僥倖,嘗試以賄選、暴力、假訊息等不正方法介入選舉,將「嚴查速辦」,展現北斗分局打擊不法介入選舉之決心。同時再次提醒民眾檢舉賄選有獎金,反賄選檢舉專線為「0800-024-099」撥通後再按4,歡迎民眾勇於檢舉賄選,以維護乾淨選風。 (採訪編輯許薰分) 亞 洲邦博社會創投 》傳媒事業群 亞洲經濟通訊社 MAE美傳媒新聞網 邦博新聞通訊社 台灣新聞雲 TW News 知道報導新聞誌 主流傳媒新聞網 藝週刊.藝術人文誌 JMPI管理專業與創新學報
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