跳到主要內容

美傳媒》「台灣䱊鯕鳞-市場魚漿王」　嘉義侯長成花枝丸、新明津魚丸

美傳媒》為協助傳統菜市場行銷及升級，經濟部中部辦公室舉辦第一屆109年度「台灣䱊鯕鳞-市場魚漿王」競賽，獲獎攤商來自全台14個縣市，皆是自製魚漿產業佼佼者，從傳承多年的老攤到新生代的創新攤位，皆極具特色，包括「好丸組」5攤、「好吃組」5攤、雙料獲獎「好吃又好丸組」20攤，合計30攤獲獎，經濟部更邀請大家一同走進市場品嘗好吃的魚漿料理。
其中，嘉義地區共有兩攤各具特色的魚丸店獲選109年台灣䱊鯕鱗市場魚漿王的殊榮，分別是朴子第一市場的「侯長成花枝丸」及嘉義東市場的「新明津魚丸」。
嘉義縣朴子市第一市場還有一家膾炙人口的老字號「侯長成花枝丸」，不但是在地人從小吃到大的美味丸子，假日也吸引不少外地遊客前往採買，這家傳承4代的老店，真材實料全花枝丸，吃起來Ｑ彈可口，參賽產品「花枝牛蒡炸」香氣四溢，吃過的人都讚不絕口。 第4代經營者黃亞祿說，魚丸店是太太家傳承的老店，早在民國20年日據時代就在朴子市場賣丸子至今80餘年，老人家特別堅持實誠作法，花枝丸原料僅用全花枝漿，用料實在做法傳統，所以回頭客特別多。
黃亞祿說，由於台灣產量不足，所以進口國外1公斤以上大花枝，除去不能食用的皮、軟骨和口器後，全隻打成花枝漿，只加些紅蘿蔔和鹽等去腥，再由老師父手工捏製成型，因此口感特別細緻Q彈，入口後滿滿香味。 而花枝牛蒡則是店家創意美食，將牛蒡切絲後加入花枝漿裡，高溫油炸後，牛蒡　香氣溢散令人垂涎，嚼勁十足愈吃愈涮嘴。另一道招牌產品「花枝卷」有別於北部以豆皮包裹而改用網紗（豬腹隔膜網狀油脂）捲好後再蒸熟，也相當受消費者喜愛。
另，藏身於嘉義市東市場內的「新明津魚丸」，創於1955年，在美食林立的東市場裡也是人氣攤家，此次參賽獲獎的「火龍果魚丸」和「牛蒡炸」，兩樣都是創意產品，同時也是店家招牌產品。
消費者到東市場買菜，路過「新明津魚丸」時，常被鮮豔粉紅創意十足的「火龍果魚丸」所吸引而停住腳步，「火龍果魚丸」色澤天然還帶有黑色的火龍果籽，一嘗味道之後，也令人驚豔不已，老闆娘魏翠萍表示，這是自家山上種植的新鮮火龍果加上現打海魚魚漿，吃起來既美味又健康，客人買回去就可以同時品嘗到「山珍海味」。
經營50多年的新明津，現由第二代潘明權及太太魏翠萍打理，老闆每天清晨四點多起床打魚漿，五點多擺攤開賣；店家說，魚漿以來自屏東和高雄的旗魚為主，也有少量的虱目魚，打漿時完全不加香精香料和防腐劑，同時打入冰塊增加Q彈度，再以手工捏製成型，耗時費工仍堅持傳統製法，每天現打魚漿除了製作魚丸，老闆還現場做牛蒡炸。
而魏翠萍說，老家山上種了許多有機火龍果，就突發奇想的將火龍果與魚漿結合製成魚丸，天然粉紅色澤不但好看，吃起來更健康，因此一炮而紅獲得消費者青睞；而牛蒡炸更選用成本高一倍的日本牛蒡，味道香濃口感細緻，每天由老闆在現場拌入魚漿中手工捏片現炸，一炸定型再炸上色，香氣濃郁的牛蒡在口中爆開，絕對讓人念念不忘。

蘇彩娥/採訪編輯
    

亞洲邦博社會創投 》傳媒事業群

亞洲邦博社會創投

留言

張貼留言

這個網誌中的熱門文章

美傳媒》妮娜愛心巧克力專車　兒童節傳遞巧克力知識與愛活動走入第10年

美傳媒》兒童節即將到來，為讓偏鄉學童享口福，品嚐巧克力的滋味，南投縣Cona’s妮娜巧克力特别啟動愛心巧克力專車，今年特別選擇鹿谷鄉8所小學，由董事長魏振宇帶領Cona’s妮娜巧克力團隊前往傳遞可可知識，帶領製作巧克力DIY所小學，除了送出1萬份巧克力，也將可可知識課程和巧克力DIY體驗帶進校園與學童同樂，提前歡度兒童節。 走訪南投埔里必去景點，絕對不能錯過，堪稱台版霍格華茲之稱的『妮娜巧克力夢想城堡』，不僅城堡園區結合寓教於樂的服務與體驗，於2020獲取『國際亮點觀光工廠』榮耀，並於魏婉羽師傅及研發團隊的帶領之下，Cona’s妮娜巧克力更是獲得國際型世界巧克力大賽ICA、AOC及iTQi米其林共122面獎牌殊榮。全系列巧克力研發堅持使用調溫巧克力工藝製成，其實就是源自於對喜歡吃巧克力的女兒Nina無私的愛，親自飛往日本及歐洲各國學習，希望能夠在台灣製作最安全、美味的巧克力，也因而開啟了愛與巧克力的冒險。 Cona’s創辦人魏振宇、張承惠夫婦事業有成，實行社會回饋公益活動，已走入第10年，每一年，妮娜巧克力會選擇一個偏遠鄉鎮，傳遞可可知識，帶領製作巧克力DIY，贈送小朋友最喜愛的巧克力，將兒童節的歡樂帶給偏鄉中小學的孩子。 去年2021年橫跨南投五大鄉鎮，走訪了南投46所學校，送出總計1萬份的兒童節巧克力禮物，Cona’s妮娜巧克力總經理張承惠說：『每當看見孩子們對巧克力背後的知識感到新奇，以及他們吃到那一口幸福的巧克力的那個快樂表情，讓我們非常難忘。』 今年2022三月 Cona’s妮娜巧克力將延續這份獲取孩子們笑容的期待，於3/21-3/25五天兒童節活動，走入鹿谷鄉8所小學(瑞田國小、廣興國小、鹿谷國小、初鄉國小、秀峰國小、文昌國小、鳳凰國小、內湖國小)，特別於今年首次獲得企業『臺灣中小企業銀行』共襄盛舉，一同加入支持與贊助，準備豐富於以往的可可知識，搭配今年獨有的可可發酵箱造型DIY木盒，全程送出700份的可可蛋捲DIY禮盒。 鹿谷國小校長黃應欽表示，今年妮娜巧克力工坊特別安排在兒童節前到鹿谷國小，一方面是到偏鄉贈送巧克力給偏鄉孩童，給孩子們一個不一樣的兒童節禮物，另一方面也介紹巧克力從可可豆開始到不同成品的製作過程，讓孩子們上了一堂深度的食農教育，鹿谷國小的孩子們聚精會神地聽取介紹，現場也有精彩熱鬧的互動。 此次活動除了妮娜董事長...
張貼留言
閱讀完整內容

美傳媒》歡迎共學中心提倡「大人生活學」好好吃早餐營造幸福儀式感

美傳媒》台中市西區歡迎共學中心為提倡生活品質與家庭和諧，定期舉辦「大人生活學」體驗式講座活動，本期特別以『好好吃早餐，主婦、煮夫日常生活提案』，以早餐是一天的開始，如何規劃有儀式感又營養的家人早餐，如何採買與保存蔬果以及如何利用簡單的食材來製作有品質有營養均衡的家人早餐，活動中，歡迎共學中心也為與會者準備一份營養早餐。 歡迎共學中心舉辦體驗式吃早餐講座。 歡迎共學中心創辦人林慧君表示，早餐不僅是一天中的第一餐，也是對健康與精神狀態有著重要影響的關鍵一餐，早餐為我們提供了一天所需的能量和營養，幫助人們保持清醒和集中注意力，同時也有助於控制體重和促進新陳代謝。許多上班族和學生因為早晨匆忙，經常選擇不吃早餐或隨便吃一點便出門，然而，這種習慣可能對身體帶來負面影響。研究表明，不吃早餐的人更容易感到疲倦和注意力不集中，並且更傾向於在午餐或晚餐時暴飲暴食，從而增加體重的風險。 「大人生活學」舉辦吃早餐體驗式講座。 台中市西區歡迎共學中心特別邀請社區創業學院共同合辦「大人生活學」體驗式講座活動，本期特別針對「吃早餐」的重要性，舉辦吃早餐講座，並於活動中示範如何營造家庭早餐的儀式感，並利用簡單又經濟的採買，製作有品質又具均衡營養的早餐料理。來自東勢的有機農作「東勢那座山」果農李和原老師，也特別分享如何挑選優質的水果，尤其是如何判別有機農作與友善農作，及挑選有產銷履歷的蔬果，讓吃能更安全更健康。 李和原老師強調，挑選有產銷履歷的蔬果讓吃更安全健康。 生活實踐家鄭嘉謙老師，在活動中示範早餐餐點的製作及增進家人情感的用餐儀式，他強調，早餐不應該是急急忙忙的一餐，也不應該是裹個塑膠袋的蛋餅、包子，而應該是一場有朝氣儀式感的早餐，而且不需要多少時間，對於那些早上時間有限的人，簡單而健康的選擇也並非難事，提前準備一些簡單的早餐，如燕麥片加果醬或綜合蔬菜烘蛋，搭配蔬果和堅果，可以在忙碌的早晨為身體提供所需的營養。鄭嘉謙也表示，早餐應包括均衡的營養，如全穀類、蛋白質、水果和蔬菜，例如，一份由全麥吐司、煎蛋、少量堅果和新鮮蔬果組成的早餐，不僅美味可口，還能提供豐富的纖維和蛋白質，幫助穩定血糖水平並持續提供能量。 「大人生活學」吃早餐體驗式講座，傳達營造有品質的生活儀式感。 「好好吃早餐」活動參加者多為家有小孩媽媽們，其中，參與講座的媽媽蔡秀娟表示，之前早餐總是隨隨便便、匆匆忙忙的，參加「大人學」的吃...
張貼留言
閱讀完整內容

美傳媒》療癒畫醫蔡惠君「我形我色」全創作個展

美傳媒》有「療癒畫醫」之稱的蔡惠君，以多元身份穿梭於生命的不同場域，蔡惠君為執業中西醫師，他也身兼詩人、畫家與創作歌手角色，褪下醫師袍後以畫筆探索內心世界，用色彩抒發對人生的感悟。3月25日起，將在台灣不丹文化藝術交流中心舉辦《我形我色》全創作個展，將完整呈現她獨特的藝術語言。 蔡惠君舉辦「我形我色」全創作個展。 蔡惠君的畫風自由奔放，色彩斑斕，作品橫跨抽象與意象表現，有以抽象概念的創作，也有蘊含東方神韻的意象畫風，其創作都展現她對生命的深刻體悟。蔡惠君說：「醫術治療身體，藝術療癒心靈，這是我行醫與創作的核心理念」，其理念與畫作風格更被媒體封為「療癒畫醫」的美譽。 身為跨領域藝術創作者，蔡惠君不僅在醫療領域關懷生命，更透過畫布與詩歌，為心靈找到安頓之所。她曾出版《冬之影》攝影詩集，發行全創作音樂專輯《自由》、《我想要說》，並參與多場國際畫展及聯展。她的藝術之路，是一場與內在對話的旅程，也是對外界傳遞療癒能量的實踐。「希望以藝術療癒自己與他人，挖掘生命更深層的潛能，讓欣賞者見即解脫，從生活的煩惱中出離，在藝術中澄淨身心，進而昇華生命的純粹與喜悅。」蔡惠君如此描述她的藝術追求。 醫師蔡惠君有 「療癒畫醫」的美譽。 在《我形我色》中，每一幅畫作都是她心靈的映照，也是觀者通往自由與療癒的入口，這場展覽不僅是藝術的饗宴，更是一場身心靈的洗禮，邀請所有熱愛藝術、渴望啟發與感動的朋友們，共同走進她的藝術世界，感受生命之美。 《我形我色》蔡惠君全創作個展也將在展期3月27日（星期四）下午3點，邀請來自不丹的知名藝術家王楚丹（Dorji Wangchuk），舉辦藝術家座談會，蔡惠君除分享她的創作理念，並與王楚丹座談藝術與創作的世界，透過東方與南亞文化的對話，探討藝術與生活哲學的深層連結。 《我形我色》蔡惠君全創作個展 展覽日期：114年3月25日 – 3月30日 展覽地點：台灣不丹文化藝術交流中心（台中市西區英才路633號2樓） #台中市大墩文化中心正對面 藝術家座談會：3月27日（四）下午3點至5點 誠摯邀請您，一同見證蔡惠君的藝術視界，感受色彩與心靈交織的悸動。 （張凱茹編輯）
張貼留言
閱讀完整內容